■ ジエンチューヂョンシア
　 塩味でオーブン焼きしたエビの料理。香ばしいさっぱりとした風合いの料理

■ チョンヂョンホアシエ
　 紹興酒で蒸したカニを、刻みショウガを加えた甘辛いソースでいただく

■ ユィーチー
　 フカヒレの姿煮は、代表的な広東料理。明代中期頃から珍味として食されていたという

■ ユィーニーシャンス−ヤー
　 アヒル肉入りコロッケ。「香酥」は、香ばしくサクサクと歯触りのいい料理のことをいう

■ ビーリューメイラーシアチウ
　 プリプリとしたエビのソテーに緑色野菜を添えて、梅のソースをかけたもの

■ イエンイエダンバイヂョンシエンシエチエン
　 カニの爪蒸し物。卵白やツバメ巣を使っていて、美肌に効果抜群

■ ルーヂューダービンパン
　 北京タック、チャ−シューなどロ−ストの盛り合わせにクラゲを添えていただく

■ ジンドゥーパイグー
　 スペアリブを甘辛く味付けして揚げたもの

■ ションチョウジエンミンシア
　 揚げエビの醤油味。「煎」は、少量の油を使って両面がきつね色になるまで焼く調理法